| Les protides |
| Écrit par L'Equipe Nutri-Diet | ||
| 21-01-2006 | ||
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Protéines
Ils sont les éléments constitutifs de tous les tissus de l'organisme (os, peau, muscles, sang, etc.). Ils sont essentiels pour le corps humain. Ils participent à la construction et à la réparation des muscles essentiellement après l’effort et plus particulièrement pour les exercices de longue durée. Ils sont utilisés entre autre pour : - élaborer l'ADN qui constitut l’information génétique - contribuer aux défenses immunitaires - servir de source d'énergie en cas d'épuisement des glucides et des lipides qui sont utilisés en premier lieu (grâce à la néoglucogenèse permettant la dégradation des protéines pour permettre d’assurer un apport énergétique pour l’effort musculaire). Besoins journaliers - 10 à 15 % de l'apport énergétique total, soit en moyenne 60 à 80 grammes. Pour un sportif cela correspond à 1,5 grammes de protéines par kilo de poids de corps. - 50 % des besoins doivent être couverts par des protéines d'origine animale le reste le sera par des produits végétaux (féculents, etc.) Apport énergétique 1 g de protéines = 4 calories. Aliments - viandes et poisson: 20 % - Œufs: 12 % - Lait: 3,5 % - Yaourts et fromages blancs: 5 à 8 % - Pains: 5 à 8 % - Féculents (riz, pâte, semoule) crus: 5 à 10 % - Légumes secs crus: 20 %
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| Dernière mise à jour : ( 07-02-2008 ) | ||
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